本セミナーは、ビデオ会議ツール「Zoom」を使って、当日ライブ配信します。

3月8日(月)8時に締め切らせて頂きます。

セミナー紹介

世界最高峰のレストランで副料理長を任され、帰国後にオープンしたレストランではミシュランの星を獲得するほどの料理人。そんな実績にもかかわらず、2017年からイタリアンレストランのサイゼリヤでアルバイトを開始。自分のレストランにサイゼリヤの考え方を適用し、高収益体質に作り替えた。強い行動力と柔軟な判断の根っこを、本誌記者との対談を通じて語ります。

※著書『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか?』(飛鳥新社)に目を通していただくことで、より深い理解が得られます。

 講演のポイント

チェック世界最高峰のレストランで最高位まで上り詰めた働き方

チェック日本で開業しミシュランの星を獲得するも難航する経営

チェックサイゼリヤでのアルバイトに踏み切り、自店に生かす決断

※講演タイトル・講師・内容・開催日・時間などは、やむを得ず変更する場合があります。予めご了承下さい。

講師紹介

村山 太一
レストラン ラッセ オーナーシェフ

村山 太一<span class="fontSizeS"> 氏</span>

1975年、新潟県十日町生まれ。イタリア滞在8年。三ツ星レストランの「ダル・ペスカトーレ」で副料理長としてオーナー一族を除く最高位にあった。2011年5月、東京・目黒に「レストラン ラッセ」をオープン、10年連続で一ツ星を獲得。しかし、レストラン経営の難しさに直面し、ラッセのシェフを務めながらサイゼリヤでのアルバイトを開始。宇宙航空研究開発機構(JAXA)が主催した大規模食事会を成功させるなど、レストラン運営以外の事業も多く手掛ける。

■視聴にあたって
  1. 視聴に必要なURLは、配信前日3/9(火)までにメールにてご案内します。
    URLはセミナーに参加する方のみ利用可能とし、再配布を禁止します。
  2. 受講者は、動画を録画・キャプチャーすること、SNSなどへのアップも禁止します。
    もし、発見した場合、事務局は削除を要求できることとします。
  3. セミナーの内容や受講者の個人情報などはセミナー内のみとし、口外しないでください。
  4. システムトラブルなどにより、画像・音声に乱れが生じた場合も再送信や返金はできませんので、予めご了承ください。 なお、音声、画像は受講者でご調整ください。また、サービス利用にあたってのサポートは致しかねます。
  5. 配信中、異常と思われる接続を発見した場合、予告なく切断することがあります。
  6. 本セミナーは講師または編集部からお声がけした上で、Zoomのカメラをオンにしていただくタイミングがある場合がございます(強制ではございません。実際にオンにするかは任意となります)。また、視聴される際にご入力いただくZoom上の氏名欄に、ご自身のお名前をカタカナにてご入力いただくようお願いする場合がございます。予めご了承のうえ、お申し込みください。

なお、「Zoom」上では、個人情報は一切取得いたしません。開催時間中にURLにアクセスいただくと受講可能です。

また、ライブ配信当日にアクセスいただくURLと、登録、ログイン方法につきましては、 配信前日の3/9(火)までにご参加の方へメールでお知らせいたしますので、ご確認をお願い申し上げます。

開催概要

セミナー名 日経トップリーダー 現場生配信ウェビナー
星付きレストランの生産性を3.7倍にした、固定観念に縛られない動き方
日時 2021年3月10日(水)14:30~16:00
会場 オンライン開催
Zoomを使ったWeb配信セミナーです
受講料

無料

受講対象 【日経トップリーダー プラチナ会員】・【日経トップリーダー経営者クラブおよび提携組織会員】は、無料

【「日経トップリーダー」学びパック会員】の方はプラチナ会員申し込みボタンよりプラチナ会員の読者番号を入力しお申し込みください。

※【日経トップリーダー定期購読者】【「日経トップリーダー」定期購読+日経ビジネス電子版セット】の方はお申し込みいただけません。
備考 視聴方法は、お申し込みいただいたメールアドレス宛に、開催前日までにメールにてご案内いたします。
主催 日経トップリーダー

セミナーお申し込み

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