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食材の科学

菜食とスーパーフードの魅力再発見

価格 1,540円(税込)
ISBN 978-4-86313-376-1
発行日 2016年12月12日
著者名 ナショナル ジオグラフィック 編
発行元 日経ナショナルジオグラフィック社
ページ数 116ページ
判型 283mm×195mm

※電子書籍は価格や一部内容が異なる場合がございます。

内容紹介

「おいしさと健康を両立させる知識が詰まっている」、と絶賛!

「ナショナル ジオグラフィック別冊」シリーズの第2弾。
米国でブームの野菜や果物中心のヘルシーな食生活をカラフルな写真とともに紹介するムックです。
堅苦しい栄養学の本ではなく、新しいライフスタイルのためのおしゃれな料理本。
米国のテレビ番組で人気の女性栄養学者、P. K. ニュービー博士も、「おいしさと健康を両立するための知識が本書には詰まっている」と序文で絶賛しています!


【主な内容】
1.野菜
色とりどりの野菜を毎日の食卓の主役に。免疫システムを活性化して健康増進、間違いなしの献立。

2.果物
天然のデザート、果物は血圧を下げ、心臓血管の障害や心臓発作のリスクを減らしてくれる。

3.ナッツと種
思いのほかタンパク質、ミネラル、不飽和脂肪酸が豊富で、ヘルシーな減量作戦にも打ってつけだ。

4.マメ類
肉はやめて植物性タンパクに。マメ類は食物繊維とファイトニュートリエントに富んでいて、病気の予防に効果がある。

5.全粒穀物
炭水化物ダイエットはひとまず忘れて、滋養豊かな穀物でパワーアップ。生活習慣病を追い払え。
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