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ハーブ&スパイス大事典

価格 4,400円(税込)
ISBN 978-4-86313-351-8
発行日 2016年7月4日
著者名 ナンシー・J・ハジェスキー 著
発行元 日経ナショナルジオグラフィック社
ページ数 320ページ
判型 247mm×193mm

※電子書籍は価格や一部内容が異なる場合がございます。

内容紹介

ハーブやスパイスがもつ“自然の恵み”を用いて、「生活のクオリティ」を高めましょう。
料理に、香りに、薬用に。植物の特徴から作用、使い方まで、主要113種類のハーブ、スパイス、シーズニングの「もっと知りたいこと」を1冊にまとめました。
料理やティーのレシピ、アロマテラピー、手作りの化粧水、さらには家庭菜園づくりなど、暮らしを豊かにするヒントが満載。ハーブやスパイスがどのように用いられてきたか、その歴史をひも解くとともに、最新の医学的な研究も紹介します。適切な使用法や心や体に対する作用が丸わかりです。

■はじめに
ハーブ、スパイス、シーズニング/本書の使い方

■PART1 ハーブ
【第1章】料理用ハーブ
  バジル・ローレル・ボリジ・ケイパー・チャービル・チャイブ・シラントロ ほか
【第2章】メディカルハーブ
  アルファルファ・アロエベラ・アンジェリカ・アルニカ・カレンデュラ ほか
【第3章】アロマティックハーブ
  ビーバーム・ベルガモット・クレタンディタニー・ユーカリ・ヒソップ ほか

■PART2 スパイス
【第4章】スイートスパイス
  オールスパイス・アニス・カカオ・カルダモン・キャロブ・シナモン ほか
【第5章】セイボリースパイス
  ブラックペッパー・キャラウェイ・カイエンヌ・セロリシード・コリアンダー ほか
【第6章】シーズニング
  ガーリック・ホースラディッシュ・マスタード・ランプス・ステビア ほか

■【付録】本書で紹介した植物を育てる際のコツ/用語集
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