日経の本 日経BP

TOPICS

あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか?

価格 1,650円(税込)
ISBN 978-4-8222-7328-6
発行日 2014年2月19日
著者名 鬼頭 誠司 著
発行元 日経BP
ページ数 232ページ
判型 四六版

※電子書籍は価格や一部内容が異なる場合がございます。

内容紹介

ネット炎上、虚偽表示、接客トラブル………50事例の処方箋

店内で悪ふざけした写真をアップしたり、来店客の個人情報を勝手につぶやいたり。
メニュー表記と異なる食材を使ったり、店を辞める時にレシピや顧客リストを持ち出したり。
お客が話しかけているのに気づかなかったり、仲間内で使うようなタメ口で話しかけたり。

ちょっと前までは考えられなかったような“常識を知らない”スタッフによって、閉店や倒産を招く--そんなトラブルを未然に防ぐためのノウハウをまとめました。

飲食店で起きる50のトラブルシーン別に、すぐに実践できる具体的な取り組み方法を紹介すると同時に、「店がどうあるべきか」「経営者や店長、スタッフがどう考えるべきか」という飲食業の基本についても理解を深めることができる、スタッフ教育に手放せない必読本です。
ページの先頭に戻る