日経の本 日経BP

TOPICS

飲食店 最強店長になる「鉄板」10カ条

価格 1,650円(税込)
ISBN 978-4-8222-7304-0
発行日 2012年6月25日
著者名 吉田文和 著
発行元 日経BP
ページ数 232ページ
判型 4-6

※電子書籍は価格や一部内容が異なる場合がございます。

内容紹介

これだけできれば店は元気に!
経営に必要なものをすべて詰め込んだ、繁盛店を作り上げて切り盛りする最強店長になるための“指南書”です。

【主な内容】
●自店のお客を絞り込む  [コンセプト管理]
●採用したら店のこだわりをまず教える  [スタッフ管理]
●売りたい料理を売って原価率を調整する  [商品管理]
●掃除やメンテは利益率を左右する  [施設・設備管理]
●取引先を店のファンにする  [取引先管理]
●「良いサービス=お客のわがままを聞く」ではない  [顧客管理]
●周囲の環境が変化しても生き残る  [商圏管理]
●経営計画は年単位のものを作る  [運営管理]
●毎日積み上げた記録で店の状態を知る  [売上管理]
●「まさか!」の被害を最小限にする  [危機管理]
ページの先頭に戻る