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買っていい食材&おいしい料理 一目瞭然図鑑

価格 943円(税込)
ISBN 978-4-8222-6015-6
発行日 2010年10月29日
著者名 日経おとなのOFF 編
発行元 日経BP
ページ数 136ページ
判型 A4変

※電子書籍は価格や一部内容が異なる場合がございます。

内容紹介

       肉、魚や旬の野菜、酒… 
各界の“目利き”がおいしい食材を見分ける技を伝授!
「日経おとなのOFF」の人気企画「一目瞭然シリーズ」
         完全保存版!

【主な内容】
◆魚介類の見分け方  
ひと目でわかる旬の魚の見分け方/プロが実践する季節の魚の見分け方
刺し身・切り身の選び方/天然・養殖の見分け方    ほか                    
◆野菜・果物の見分け方
色だけでも、形だけでもない~味のいい野菜を選ぶポイント/秋冬の野菜は
ここに注目!年に一度の味を堪能 春野菜の選び方にはルールがあった!
差が付くフルーツの見分け方 ほか

◆肉の見分け方
肉のうまさは“脂”と“つや”次第/豚・牛・鶏 部位別見分け方のポイント
銘柄がすべてではない肉の“品質表示” ほか

◆ブランド食材の見分け方
関さば/南あわじの鯛/的矢のカキ/下仁田ネギ/加賀太きゅうり/松阪牛/
比内地鶏/鹿児島黒豚 ほか

◆旬の食材一目瞭然カレンダー
ワイン・日本酒・ビール・野菜・魚・肉…上手な食材の保存法

◆おいしい料理まずい料理 一目瞭然図鑑
和食:肉じゃが、金目鯛の煮もの、ブリの照り焼き、みそ汁、ご飯…
洋食:トマトソースのスパゲッティ、カレーライス、ハンバーグ…
中国料理:チャーハン、蠔油青梗菜、XO醤炒麺
野菜料理:ボルシチ、ミネストローネ
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