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	カレー大好き！ 2004/08/03 　夏本番で暑さも厳しく少々バテバテ気味な昨今、舌と脳にガツンと来るスパイスの効いたカレーが食べたくなる。カレーは、夏が旬な料理である。世界中の人が愛する料理であることも間違いなさそうだ。一口にカレーといっても様々な種類があり、お国柄によっても違う。インド系　様々な食材を、調合された十数種類のスパイスで煮込む。カレーの原点を感じるのがインド系のカレー。特に唐辛子、黒胡椒とグローブが効いた喉越し爽やかなカレーがいい。代表的な「カシミールカレー」の具は鶏肉とじゃがいもで、シンプルながら奥深い味わいである。インドカレーの隠し味として欠かせないのが「ギー」。無発酵の無塩バターを煮立たせ、ろ過して作った旨みと香ばしさがたまらない油である。アジア系　タイ、ベトナム、インドネシアに広まったスパイスが、ココナッツミルクやナンプラーなどと出会い、濃厚でまろやかな味わいのアジアンカレーになった。青唐辛子とレモングラスの香りとココナッツミルクの風味で、チキンやたけのこやナスなどを煮込んだグリーンカレーは、シャープな辛さが特徴的だ。　このほか、牛肉ベースのレッドカレーなども美味しい。小麦粉を使わないので、スープに近いカレーである。タイカレー、スリランカカレー、スマトラカレー、ベトナムカレーは、使われるスパイスがそれぞれのお国ごとに少しずつ異なり、それぞれ違った香りと風味を持っている。洋食系　カレーは、日本の洋食レストランの定番料理。子供から大人まで、幅広い層に愛されてきた。野菜や肉、魚介類にフルーツやはちみつなどを加えて、まろやかで甘めの仕上がり。とろみのあるカレーのルーは、固めのライスにかけると少しずつ染み込んでいく。大きめにカットされたにんじんやじゃがいもも、彩りを添え食欲をそそる。自宅系　前述の洋食系に我が家の味を加えたもの、これが基本。それぞれの家庭で様々な工夫がされ、我が家オリジナルなカレーも少なくない。隠し味も様々である。　nikkeibp.jp/倶楽部メンバーのお宅でも様々な工夫がされているらしい。・kemokoさん　カレーにチョコとかしょう油とかケチャップとかインスタントコーヒーとかココアとか牛乳とか、いろんなモノ入れて甘くておいしく作るのが大好きです。・田邊＠nikkeibp.jp 　カレーの隠し味は醤油と太田胃散です。あと、トマトジュース（太田胃散はガラムマサラと成分もあんまり変わらない：笑）。　さらに、自宅で簡単にできるタンドーリチキンの作り方まで紹介された。・ぐらなさな＠nikkeibp.jp 　友達の子供とかが来たときは、はちみつとケチャップ多めでとか。事前に用意ができて、しかもオーブンに入れたらオシマイ！だから来客時にとても重宝します。【レシピ】　鶏肉（モモ・手羽でも何でも）　＜調味料＞　ヨーグルト　小さいカップ１つ位　ケチャップ　大匙３杯位　お塩　　　　小匙1杯位　にんにく　　みじん切りでお好み　しょうが　　　　〃　カレー粉　　大匙１杯〜３杯　はちみつ　　お好み♪ ●余分な脂を取って水分をよく拭いた鶏肉を調味料をすべて混ぜたジップロックに入れて少しモミモミ。 ●１時間〜半日くらい、冷蔵庫で休ませておきます。 ●250度くらいのオーブンで焼きます。そのとき、輪切りトマト、ナス、たまねぎを、残ったソースに絡めて脇で焼くと、これまた経済的。（焼くときは、オーブンシートがいちばん◎ですが、アルミホイルをぐちゃぐちゃにした後にまた拡げたものを天板の上に置くと、余計な脂や水分が落ちて、後で都合がいいです。）カレーと食べ歩き　二日酔いの日、ランチにカレーを食べる方も多いようだ。夏バテ、二日酔いなどで少し食欲が落ちて元気ながないときに、刺激満点、スタミナ満点のカレーで目と胃を覚ますのも悪くないかもしれない。　使うスパイスの種類や量でどんどん味が変化するカレー。自分の好みのカレーを求めてカレー店を探したり、国ごとに異なる様々な味を賞味するのも楽しい。都内には、様々なカレー店があるが、私が推薦できる店をいくつか紹介しておくので機会があれば、ぜひお試しを。【美味しいカレー店】（倶楽部メンバー紹介のカレーショップ）・エチオピア：（神保町）チキンカレー http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/ Tokyo/guide/0203/P007260.html ・カーマ（神保町）：チキンカレー http://www.bakabaka.net/curry/data/karma_jinbocho.html ・共栄堂（神保町）：スマトラカレー http://www.bakabaka.net/curry/data/kyoeido_jinbocho.html ・スマトラ（新橋）：スマトラカレー http://www.horae.dti.ne.jp/~tesh/page010.html ・ペチャラット（大崎）：タイカレー http://www.thai-square.com/restaurant/shoukai/shokai_010.htm 番外編・スープカレー（札幌）：スープカレー http://www.soup-curry.net/ （北野勝康＠世話人）

	北野勝康ゲイトグループ代表取締役　兵庫県神戸市出身。米国留学後、国内の大学を卒業。大手SI企業に17年間勤務する。その間、英国現地法人で5年間勤務。2000年、ゲイトグループを設立、国内外ベンチャーキャピタルの顧問アドバイザーも兼務。ファシリテータ（世話人）として企業の開発プロジェクトに参画し、そのプロジェクトリスクの低減や技術補完を図る。　ゲイトグループ（東京都港区）は、Web事業戦略企画立案、未踏ビジネスモデルの共同開発、オンラインコミュニティ＆ECの構築、その運用マネージメントなどを手がける。他に開発リソースやソリューション、コンテンツの調達、ITマーケティング戦略策定、販売企画、プロモーションもカバー。デジタルアート＆デザイン制作の英soda社の日本代表でもある。　ゲイトグループのサイトへ

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