（永井 弘＝編集委員室編集委員）

クリスマスケーキ商戦が熱を帯びる季節を迎えた。中でも東京は世界一多種多様なケーキが手に入る、消費者にとってはうれしい街だ。一方、供給者側にとっては、競合相手がひしめく激戦区と言える。

定着したパティシエブーム

表を参照してもらいたい。東京で入手できるケーキを対象として、供給者を分類したものだ。（1）国内レストラン系から、（12）海外ホテル系まで、カテゴリーは12ある。特に動きが注目されるのは、（3）国内有名パティシエ（菓子職人）系と（8）〜（12）の海外ブランド系だ。

すっかり定着した観のあるパティシエブーム。ケーキ流通の核となっている大手百貨店は、有名パティシエのクリスマスケーキを揃えることで“デパ地下”の競争力を高めることを狙う。たとえば、高島屋新宿店がトシ・ヨロイズカ、ル パティシエ タカギなど、伊勢丹新宿店がアテスウェイ、パティスリー パリセヴェイユなど、日本橋三越本店がパティスリー・クィーン・アリス……といった具合だ。一方、パティシエにとって季節限定のクリスマスケーキは、消費者に自分の実力をアピールする絶好の機会となる。それだけに、パティシエたちの力の入れようは半端ではない。

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