（加藤 靖子＝フリーライター）

ヘルスコンシャスな人が多いニューヨーク。オーガニック食材や惣菜を買う行為はすっかり定番になった。そして今、ニューヨーカーが気にしているのは、彼らの子供の食事だ。「子供に健康なものを食べさせたい。でも時間がない」。Kidfresh（キッドフレッシュ）は、そんな親たちの悩みに目を付けて、子供専用のテイクアウトフードビジネスを開始した。「ヘルシーな食事を手軽に」というコンセプトは親たちから歓迎され、2007年1月のオープンから、その人気がじわじわと浸透しつつある。

キッドフレッシュの店舗があるのは、ニューヨーク、マンハッタンのアッパーイースト地区。高級住宅地として知られる。家族住まいが多いのも特徴だ。キッドフレッシュの設立者、マーシャス・コーヘン氏は「家族の多い界隈にお店を出したかったんだ。立地条件をすごく研究したんだよ」と言う。マーシャス氏は、元ビジネスコンサルタント。ビジネスセンスの高い彼は、ショップのロケーションからパッケージに至るまで、ビジネスプランに抜かりがない。

息子のランチをつくっていたときにひらめいた

マーシャス氏がこのビジネスを思いついたのは、自分の息子のランチを用意しているときのこと。「子供専用のヘルシーなテイクアウトフードがあれば、子供に喜ばれる。親にとっても便利な選択になるのではないか？」。そんなひらめきから、キッドフレッシュを考案した。

ニューヨークの食事情を見ると、大人向けには、ヘルシーなテイクアウトフードのチョイスが多数ある。健康食品を扱うスーパー「ホールフーズマーケット」に足を運べば、よりどりみどりだ。オーガニック食材を使ったサンドイッチや、スープ、サラダなどが購入できる。手軽で健康的な食事に困ることはない。

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