＜テフロン製＞

焦げつきにくく、お手入れもラク！　傷をつけないように注意を

使い始める前は、ナイロンなどのやわらかいスポンジと中性洗剤でさっと洗い、ふきんで拭いておきます。使うときは金属のヘラなどはテフロン加工に傷をつけてしまうので使わないようにしましょう。テフロン加工の部分が傷ついたり、はがれたら、寿命と割り切って買い替えを。メーカーによってはテフロンの張替え加工をしてくれる場合もあります。

＜鉄＞

手入れのコツさえつかめば、ずっと使える便利な道具

鉄のフライパンにはさび止め加工がしてあるので、最初に使う前にさび止め塗装をはがす作業が必要です。さっと洗ったら、中火で煙が出るくらいまでから焼きをして、防さび加工の膜をはがします。そのまま少し冷ましたら、油をたらして再び火にかけ、キッチンペーパーなどで油を全体に刷り込みながら油膜を作ります。

失敗しがちな焦げつき対策には、調理のときに十分に熱してから油をひいてなじませること。使い終わったら、フライパンが熱いうちに新聞紙やキッチンペーパーで汚れを拭き取り、洗剤を使わずたわしで水洗いします。ざっと水気を拭いたら、火にかけて水分を飛ばし、キッチンペーパーなどで油を薄くなじませておきます。

＊注意＊　さびてしまったら
乾かし方が不十分だとさびついてしまうことが。さびてしまったら、クレンザーや重曹を使い、たわしやスポンジで磨くようにします。最後によく乾かすのを忘れずに。

＜アルミ＞

軽くて丈夫。お手入れも簡単な便利調理道具

中性洗剤で洗って、ふきんで水気を拭き取るのが基本。焦げたときは、クリームクレンザーとナイロンたわしで磨きます。表面が傷つきやすいので、研磨剤や金属たわしはNGです。黒ずんだときは、水に切ったレモンや酢を加えて煮立てるときれいになります。

＜ステンレス＞

さびに強くて、汚れが落ちやすい。多層構造鍋なら熱伝導率もアップ

中性洗剤で洗って、ふきんで水気を拭き取るのが基本。スチールタワシや磨き粉は傷やさびの原因になるのでNGです。焦げついたときは、水を沸騰させて焦げた部分をスポンジでこすり取るようにして。中性洗剤やステンレス用クレンザーを併用するとより落ちやすくなります。

＜ホーロー＞

傷つきやすい素材なので、使い方には注意を

金属のヘラなどは表面を傷つけるのでNG。木べらやシリコン製のヘラやお玉を使うようにします。普段は、中性洗剤で洗って、ふきんで水気を拭き取ります。ぬれたままにしておくと、さびの原因になりやすいので注意を。焦げついたときは、水に重曹を入れて沸騰させしばらく置いてからスポンジなどでこすり洗いするとキレイに落ちます。から焚きや熱い状態のまま水につけて急冷するとひびが入ることもあるので注意して。

＜土鍋＞

使い始めはおかゆを炊くのがおすすめ

最初に使い始めるときはおかゆを炊くことで、ひび割れを防いだり、においや水漏れの防止になります。急激な温度変化に弱いので、ぬれたまま火にかけたり、熱くなった土鍋に水をかけるなどはNG。ひび割れの原因になります。中性洗剤とスポンジで洗い、さっと水気を拭き取り自然乾燥でしっかり乾かします。焦げたときはぬるま湯につけ置き、スポンジなどでこすり取るようにします。

水気をしっかり拭き取り、定期的に研ぐように

最初に使い始めるときに、砥石で研いでおくとその後の切れ味が長持ちして、結果的にお手入れがラクに。使い終わったら中性洗剤で洗って、しっかりとふきんで水気を拭き取るのが基本です。大根の切れ端などにクレンザーをつけて磨くのもおすすめです。また、包丁の柄の部分も汚れやすいので、忘れずに洗うようにしましょう。できれば毎日シャープナーなどで研ぎ、数カ月に1度は砥石で研ぐようにしましょう。自分で研ぐのが面倒であれば、専門の業者に研いでもらうのも方法です。

＜木製＞

流水で汚れを洗い流しながら使って

全体を水で洗ってから使うと、においや汚れの防止に。使った後もこまめに水で洗い流します。このとき、お湯を使うと汚れが固まってこびりつきやすいので、水洗いが基本。熱消毒するときも、しっかり汚れを落としてからにしましょう。汚れがひどいときは（油汚れをのぞく）、塩をふって洗うと効果的です。保管は風通しのよい場所で。月に一度くらいのペースでクレンザーで洗い、陰干しを（天日干しはひび割れの原因に）。ゆがみ、ひび割れ、黒ずみなどが気になったら、業者にカンナで削ってもらう方法もあります。

＜プラスチック製＞

漂白剤などを使って衛生的に

使った後は中性洗剤で洗って、ふきんなどで水気を拭いて風通しのよい場所に保管を。刃の傷跡の汚れが気になるときは、クレンザーなどで丁寧に洗うようにして。日光消毒や漂白剤などを使うことで衛生的に使えます。耐熱まな板であれば、熱湯消毒や食器洗い乾燥機で高温殺菌するのもおすすめです。

電子レンジ用調理鍋やヘラなど、さまざまな種類が登場しているシリコン製の調理具。熱に強く、水をはじく性質があるので、お手入れがラクなのも人気の理由です。基本は中性洗剤で洗ってふきんで水気を拭き取ります。金属たわしや研磨剤は傷をつけるのでNG。におい移りがきになるときは、重曹、水と一緒に鍋に入れて、火にかけるといいでしょう。