●すいとん（4人分）

1. 水に昆布を入れて「昆布水」を作ります。
2. ごぼうは薄く、かぶはよく洗って皮のついたままイチョウ切りに。かぼちゃも、かぶと同じくらいの大きさに。長ネギとかぶの葉っぱはザックザック切っておきます。（※口に入る大きさに切るのがポイント）
3. 昆布水に切った野菜を入れて、静かに煮ていきます。
4. 小麦粉と塩、白ゴマを水と一緒にこねて、大きなお団子を作ります。
5. 野菜がやわらかくなってきたころ、塩、しょうゆ、みりんで味を調えます。
6. 大きなお団子をつねってちぎりながら、どんどんお鍋の中へ。牛肉もここで入れます。
7. グツグツ煮えてきたら、すいとんのできあがり。お団子を入れるときに一緒にごはんを入れて、おかゆにアレンジしても。

●干し野菜（4人分）

＜材料＞
大根…細めのもの1/2本
にんじん…細めのもの1/2本
しいたけ…4〜6枚
☆お日さまの力
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1〜2
しょうゆ…大さじ2〜3

1. 大根、にんじん、しいたけを細く切り、ザルに入れて外で干します。空気の冷たい午前中がベスト。晴れている日は3時間くらい、曇りだと5時間くらいを目安にして。
2. 3日も干しておくと、野菜がカサカサに乾きます。
3. 表面がカサカサになった大根、にんじん、しいたけを、お鍋で煮ていただきます。