レシピ＆写真提供：オズボーン未奈子さん
ケータリング、フードコーディネート＆スタイリングで活躍する料理家。素材の持ち味を生かしたユニークなレシピで人気。本誌6月号P41からのインタビューもお見逃しなく！
http://www.minako-osborne.com/
※材料はすべて4人分です。レシピ中の1カップ＝200mℓ、大さじ1＝15mℓ、小さじ1＝5mℓ。
＜材料＞
・ごはん…2合分
・香菜…1束
・しめじ…1/2株
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・桜海老…大さじ1
・塩…少々
・塩水…水1カップ＋塩小さじ1
・ごはん…2合分
・香菜…1束
・しめじ…1/2株
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・桜海老…大さじ1
・塩…少々
・塩水…水1カップ＋塩小さじ1
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- しめじは石づきをとっておく。鍋に酒・しょうゆ・みりんを入れて沸かし、しめじを入れてやわらかく味がしみるまで煮る。
- 香菜は3cmほどの長さにカットする。
- 炊いたごはんに1と2と桜海老、塩を加え、お米がつぶれないように、しゃもじでさっくりと切るようにしながら混ぜる。
- 手に塩水をたっぷりつけて、やさしくふんわり丸くにぎる。
＜材料＞
・じゃがいも…中2個
・塩・こしょう…適量
・納豆…1パック
・豆乳…大さじ2
・小麦粉…適量
・卵液…溶き卵1個分＋水小さじ1
・パン粉…適量
・じゃがいも…中2個
・塩・こしょう…適量
・納豆…1パック
・豆乳…大さじ2
・小麦粉…適量
・卵液…溶き卵1個分＋水小さじ1
・パン粉…適量
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- じゃがいもは皮をむき、大きいまま水からゆでる。串を刺してすっと通ったらざるに取り、水切りをしたら、すぐに鍋に戻して鍋をゆすり、水分を飛ばす。
- じゃがいもをマッシュし、塩・こしょう、豆乳を加えて混ぜる。納豆と納豆のたれを入れさらに混ぜる。
- 手に水をつけながら2を丸く成型し、小麦粉→卵液→パン粉の順にまぶして180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
＜材料＞
・黒豆（煮た状態で）…200g
・カッテージチーズ…200g
・バルサミコ酢…大さじ1.5
・塩・こしょう…適量
・ドライオレガノ…小さじ1/3
・オリーブオイル…大さじ1
・黒豆（煮た状態で）…200g
・カッテージチーズ…200g
・バルサミコ酢…大さじ1.5
・塩・こしょう…適量
・ドライオレガノ…小さじ1/3
・オリーブオイル…大さじ1
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- ボウルにすべての材料を入れ、よく和える。塩・こしょうで味を調節して。
（2009年6月19日）
