1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて、豚バラ肉を固まりのまま入れる。表面が白っぽくなったら冷水に取り上げる。
2. 土鍋に分量の水、昆布、1の豚肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを取りながら、弱火で40～50分間コトコトと煮る。
3. 春雨は熱湯で戻して食べやすい長さに、白菜は約4cmの長さに切っておく。
4. 2の鍋から豚肉を取り出し、白菜の芯の部分を入れて約20分間コトコトと煮る。取り出した豚肉は、約1cmの幅に切っておく。
5. 白菜の芯が透き通ってきたら、葉の部分を加え、春雨、豚肉も入れてふたをし、約10分間、ごく弱火にかける。食べる直前にゴマ油を回しかける。

（調理時間約10分・煮込み時間約1時間20分、1人分453kcal）

1. 小鯛はウロコ、内臓などを取り除き、塩、コショウをふっておく。アサリは、砂出ししておく。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、小鯛とプチトマトを加え、白ワインを回しかけて5～6分間蒸し煮する。その後、アサリを加えてふたをし、3～4分間蒸し煮する。
3. ふたをあけ、スプーンなどでフライパンの底にたまったスープを小鯛に回しかけながら、約5分間煮る。塩、コショウで味を調えて、みじん切りにしたパセリをふりかける。

（調理時間約15分・煮込み時間約15分、1人分204kcal）

1. ニンジンは約2cmの細切りに、長ネギは約1cmのぶつ切りにする。ゴボウは粗いささがきにして水にさらしておく。
2. 絹サヤは筋を取って塩茹でし、水に取って色止めしてから細切りにする。
3. コンニャクは約2cmの細切りにして、サッと茹でる。油揚げもサッと茹でて油抜きをし、細切りにする。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、まずは長ネギを加えてよく炒める。次にゴボウ、ニンジン、コンニャク、油揚げの順に入れて炒め、おからを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
5. 煮汁を回し入れ、汁気がひくまで炒り煮する。仕上げに絹サヤを加えてざっと混ぜ合わせる。

（調理時間約40分、カロリー1人分278kcal）

1. 里イモは皮をむいて半分に、シイタケは石づきを切り落として半分に切っておく。シメジ、マイタケはそれぞれ食べやすい大きさの小房に分ける。ゴボウは大きめのささがきにして流水でサッと洗い、水気を切る。コンニャクは約2cm厚さの短冊状に切って、サッと茹でる。
2. 鍋に里イモとだし汁を入れて火にかけ、里イモが軟らかくなったら、野菜とコンニャクを加えて、さらに煮る。沸騰してアクが出てきたら、すくい取りながら煮る。
3. 野菜を煮ている間にフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。赤みが少し残っている状態で調味料Aを加え、水分が半分程度になるまで炒め続ける。
4. 2の鍋に3の牛肉を入れて混ぜ合わせ、さらに調味料Bを加えたら弱火にして、鍋ぶたを半分ずらした状態で約1時間煮込む。
5. 器に盛り、小口切りにした長ネギをたっぷりのせて、好みで一味唐辛子をふる。

（料理時間約45分・煮込み時間約1時間、カロリー1人分396kcal）

1. 牛バラ肉をひと口大に切り、塩・コショウをふって下味をつけておく。シメジ、マイタケは小房に分けておく。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした玉ネギを濃いキツネ色になるまでしっかりと炒める。
3. 玉ねぎがペーストに近い状態になったら、キノコ類を加えて全体に油が回るまで炒める。
4. フライパンを熱して牛バラ肉を炒め、3の鍋に加える。さらに、ローリエと水を加えて煮、煮立ってアクが出たらすくい取り、トマトの水煮、野菜ジュースを加えてさらに煮る。
5. 30～40分煮込んだところでルーを加え、さらに30～40分間煮る。

（調理時間約45分・煮込み時間1時間～1時間20分、カロリー1人分630kcal）

1. 切りもちをそれぞれ8等分くらいに角切りにする。
2. 玉ネギはみじん切り、プチトマトは半分、ベーコンは2～3mmに細切り、ピーマンは輪切りにする。オリーブはお好みで。
3. グラタン皿に1と2、マッシュルームを並べ、ピザ用チーズをのせる。
4. 220℃のオーブンで12～13分焼く。

（調理時間20分・カロリー1人分489kcal）

1. じゃがいもは皮つきのまま蒸すか、ゆでておく（20～30分ほど）。
2. じゃがいもの皮が熱いうちにむき、ボウルに入れてマッシュし、片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3. 2をひとかたまりにして、直径6cm程度の棒状にし、端から1cm幅で切る。
4. フライパンに油を熱し、3を両面がこんがりとなるまで焼く。
5. お好みでマヨネーズとしょうゆを合わせたものをつけていただく。大人は七味唐辛子を加えても。

（カロリー：1人分140kcal　ゆで時間をのぞく調理時間：15分）