2012年2月14日 UP DATE
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今年は、本当に寒い日が続きますね。こんな日にはやっぱり、家族でお鍋を囲むのが身も心も温まります。
この時期にぜひおススメしたい鍋料理が、ブリしゃぶ。天然のブリが今、最もおいしい旬を迎えていますよ。
刺身用に切ってあるブリは、ブリしゃぶをするにはちょっぴり分厚すぎ。刺身用の冊をスライスするのがベストですが、新鮮なら塩焼きや照り焼き用の切り身をスライスしてもOK。ちょっと切りにくいですが、はらみと背と両方楽しめるのもうれしいですよね。
ポイントは、スライスしたブリに軽く塩をすること。これで生臭さが消えるのです。
♪たっぷりのごぼうのささがき
もう1つのポイントは、ごぼうのささがきを「えーっ」と驚くほどたっぷり入れること。ピーラーを使えば、ごぼうのささがきも簡単にできます。
ほかに入れる野菜は、ネギと水菜だけ。シンプルだけど、よりブリのうまみが引き立ちします。
わが家ではしゃぶしゃぶのときには、メインのたんぱく質は各自のお皿に配ります。ブリしゃぶの場合はブリ。これを、食べたいペースで自分の分を鍋に入れて食べるのです。ごぼうや、ねぎはお母さん担当です。こうしておくと争い事が一つ減ります（笑）
最後の締めは、ご飯を入れて雑炊に。深い味わいのスープをたっぷり吸った雑炊は絶品です。
お魚売場で新鮮なブリを見つけたら、ぜひ、ブリしゃぶをトライしてみてくださいね！
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ブリしゃぶ
材料（4人分）
ごぼう 2本
ブリ 400～500g（切り身で4～5切れ）
ネギ 1本
水菜 1わ
ブリ 400～500g（切り身で4～5切れ）
ネギ 1本
水菜 1わ
- ごぼうは洗って、ピーラーで長めのささがきにし、水にさらし、水けをきる。
- ブリは薄くそぎ切りにし、塩小さじ1をふる。ねぎは4～5センチ長さに切り、4つわりにする。水菜も4cm位に切る。
- 鍋に昆布、酒、水を入れて煮立て、ごぼうを加え、煮立ったらぶりとネギ、水菜をさっと煮ながらブリをしゃぶしゃぶしてポン酢で食べる。
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