祝、ボージョレヌーボー解禁！　ところで「日本酒の新酒解禁日」って、知ってます？

祝、ボージョレヌーボー解禁！
　

　今年もヌーボーの季節がやってきました。さて何を飲もうかな？

　でも日本人の私としては、まずは日本酒のヌーボー（新酒）「ひやおろし」を堪能した後で、ボージョレヌーボーを楽しみたいと思うのです。おっと、「お酒を飲む前に甘酒を飲むと悪酔いしない」という説もありましたっけ。

　甘酒の後にひやおろしを飲みながら考えた。日本の発酵文化を、私たちはもっと知るべきではないだろうか。

　知人から聞いたところによると、イタリアの小学校では、2年生の授業で発酵の学習のためにワイン造りするのだそうです。ぶどうを収穫して、手で絞ったり、バケツに入れて足で踏んだりして（学校によってはフードプロセッサーで済ませてしまうようですが）、まずはぶどうジュース造り。視覚、嗅覚、触覚、味覚を使ってしっかり観察したことをノートに記録します。

　この後2週間ほどの間に、何度かまた同じように観察の時間を取り、変化を記録していきます。当然、味見もさせています。

　まずは手で足でぶどうを潰すという、普段食卓でやろうものなら大目玉をくらいそうな「授業」。きっと子どもたちは大はしゃぎで取り組んだにちがいありません。ぶどうは秋に収穫されることも、例年この時期にこの授業が行われることから自然と知識として身に付くはず。