“11種”の栄養素が生活習慣病予防のカギ

サラリーマン約300人に対するアンケート調査の結果。回答者の約6割が、自分の日ごろの食生活や運動習慣を振り返った結果、「太りやすい生活」を送っていると自覚していました。また、肥満度の指標となるBMI値は、「太りやすい生活ではない」と答えた人の平均値は標準値に近かったのに対し、「太りやすい生活である」と答えた人の平均値は、“肥満”と判定される値に非常に近くなっていました。

やせたいと思っている女子学生40人（平均年齢23歳）に、4カ月間ダイエットをしてもらった研究。22人は1日200mLの低脂肪乳を食前に飲んでもらう低脂肪乳摂取群、18人は特に制限を加えない対照群です。「体脂肪量」は、低脂肪乳の摂取群で対照群よりも大きく減少しました。また、「筋肉量」は対照群で減少したのに対し、低脂肪乳の摂取群では増加していました。

「目標量」とは、生活習慣病の一次予防のために、現在の日本人が当面目標とすべき摂取量、またはその摂取範囲となる新たな指標です。新しい食事摂取基準では、11種類の栄養素について設定されました。取りすぎによる健康への悪影響が心配される「ナトリウム」や「コレステロール」は摂取量を減らすように、一方、「食物繊維」「n-3系脂肪酸」「カルシウム」「カリウム」などについては、摂取量を増やすよう勧められています。魚の油に多く含まれるn-3系脂肪酸は、アジやサンマ1匹、ウナギ2串で目標量が取れる計算になります。